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みやけんの「今日、こんなの作って食べたよ。」
料理好き中年サラリーマンオヤヂが休日に作る家庭料理です。
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No.1,291 特製の タレが鰹を 旨くする
No.1,291 特製の タレが鰹を 旨くする
2019/3/24(日)の料理
今日のメニュー:左から鰹のタタキ、山菜おろし、野菜と豆腐の旨煮
200  全体(1)






今日のさいたまは晴れ。ウォーキングコースの大宮公園の上空は、雲一つない晴天です。
201  空公園(1)
朝は冷え込んでいましたが、天気がいいので昼間はポカポカ陽気に。





大宮公園でも桜が開花。といってもまだ一分咲きにもなっていません。
202  桜開花(1)
今度の週末頃が丁度見頃になりそうな感じでした。





さて、今日も夕食の買い物にいつものスーパー、〇〇ャース 大成店にやって来ましたみやけんです。
今日の「広告の品」でみやけんが欲しいと思ったものは、鰹のタタキ100g99円です。
例によってウォーキング中にいろいろメニューを考えますが、鰹は普通にタタキにして、後は野菜と豆腐の旨煮と、山菜おろしでいいかと作戦を立てました。
店に着くと、まずは売り場を一周して掘り出し物がないかチェックしますが、今日は特にこれといったものはなし。それでは、作戦どおりでいきましょうか。というわけで、今夜はこれ。





「鰹のタタキ」
211  にんにく煮(1)
ますはみじん切りのにんにくをオリーブオイルで煮ます。にんにくの香りをオイルに移すような気持でじっくりと。





にんにくのオリーブオイル煮、おろし生姜、ポン酢醤油を合わせて特製のタレを作ります。
212  特製のタレ(1)
このタレが安物の冷凍鰹をおいしくするのです。





鰹を切って皿に並べ、特製のタレをかけます。
213  タレかけ(1)
全体に満遍なくかけるのがコツ。





刻んだ大葉、刻みネギ、かいわれを散らして出来上がり。
214  タタキ完成(1)
いろいろ試しましたが、みやけん的にはこれが鰹の一番おいしい食べ方です。





「野菜と豆腐の旨煮」
221  スープ(1)
まずは昨日の白菜と豆のコンソメスープ煮の残りに水を加え、中華あじと鶏がらスープの素を投入して適当にスープを作ります。





中華鍋を熱し油を加え、煙が出て来たら白菜の白い部分ともやし、キャベツを炒めます。
222  キャベツ炒め(1)
強火で強気に、がコツ。





ニラ、椎茸、木耳を投入。
223  ニラ他投入(1)
全体に油が回るまで炒めます。





スープと豆腐を加えます。
224  豆腐投入(1)
少し煮込んだら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。





香り付けの胡麻油を垂らし、ザックリと混ぜて出来上がり。
225  完成(1)
器に盛って、食卓に運びます。





「山菜おろし」
231  山菜おろし(1)
大根おろしに山菜を乗せて、削り節をトッピング。醤油少々を垂らしていただきました。


今日もおいしくいただきました。


今日買ってきた食材はこちら。
281  今日の食材(1)
今日の支払金額は、税込1,145円でした。
(一部冷蔵庫の中の材料を使っていますので、食材費全額ではありません。)





ウォーキングも趣味のみやけんがこの週末(土、日)に歩いた歩数は、
291  歩数計(1)
71,507歩でした。


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No.1,290 長男が 食べないからと 牡蠣にする
No.1,290 長男が 食べないからと 牡蠣にする
2019/3/23(土)の料理 
今日のメニュー:左から鶏肉と牡蠣の炒め、こんにゃく煮、白菜と豆のコンソメスープ煮
200  全体(1)






今日のさいたまは曇り。ウォーキングコースの大宮駅の上空は、分厚い雲に覆われています。
201  大宮駅(1)
昨日までは結構暖かかったのに一転して冬に逆戻りです。





大宮駅コンコースのイベントスペース。
202  いわて大作戦(1)
いわて幸せ大作戦をやっていました。





さて、今日も夕食の買い物にいつものスーパー、〇〇ャース 大成店にやって来ましたみやけんです。
今日の「広告の品」でみやけんが欲しいと思ったものは、特になし。
例によってウォーキング中にいろいろメニューを考えますが、トマト系スパゲティと、白菜と豆のコンソメスープ煮でいいかと作戦を立てました。
店に着くと、まずは売り場を一周して掘り出し物がないかチェックしますが、今日は特にこれといったものはなし。魚売り場を物色すると、牡蠣が美味しそうです。牡蠣のシーズンももうすぐ終わりだし、今日は長男が家で夕食を食べないので大量に買う必要ないから、スパゲティは止めて鶏肉と牡蠣の炒めに変更しちゃいましょうか。というわけで、今夜はこれ。





「鶏肉と牡蠣の炒め」
211  牡蠣下茹で(1)
まずは牡蠣を下茹でします。霜降りではなく、完全に火を通します。





鶏肉は適当に切って醤油、酒、胡椒で下味をつけます。
212  鶏下味(1)
ピーマンは刻んでおきます。





中華鍋を熱し油を加え、煙が出て来たら鶏肉とスライスしたにんにくを炒めます。
213  鶏肉炒め(1)
強火で強気に、がコツ。






ピーマン投入。
214  ピーマン投入(1)
ピーマンに火が通るまでしっかり炒めます。





牡蠣を加えてさっと炒めたら、隣で煮込んでいる白菜と豆のコンソメスープ煮のスープを投入。
215  牡蠣投入(1)
水溶き片栗粉でとろみをつけます。





香り付けの胡麻油を垂らし、ザックリと混ぜて出来上がり。
216  皿盛り(1)
器に盛って、食卓に運びます。






「白菜と豆のコンソメスープ煮」
221  鍋セット(1)
鍋に水を入れ、昆布、白菜の白い部分、白菜の葉の部分、ぶなしめじ、ベーコンの順に重ね、仕上げにコンソメキューブを乗せて鶏がらスープの素をパラリ。蓋をして、火にかけます。





沸騰して少ししてから蓋を取ったところ。
222  蓋取ったところ(1)
白菜がペチャンコになっています。





全体をザックリと混ぜます。
223  混ぜ(1)
白菜が柔らかくなるまで弱火でコトコト煮込みます。





市販の豆の水煮を投入し、塩胡椒で味を調えて出来上がり。
224  完成(1)
鍋をセットしたら後は時間が作ってくれるような料理ですが、素朴な味で食べ飽きることがありません。





「こんにゃく煮」
231  こんにゃく煮(1)
手で千切ったこんにゃくをめんつゆを薄めた出汁で煮て、削り節をトッピングしたものです。


今日もおいしくいただきました。


今日買ってきた食材はこちら。
281  今日の食材(1)
今日の支払金額は、税込913円でした。
(一部冷蔵庫の中の材料を使っていますので、食材費全額ではありません。)





ウォーキングも趣味のみやけんがこの日歩いた歩数は、
291  歩数計(1)
39,751歩でした。


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外食編-悪玉は 薬飲んでる 大丈夫 アスパラベーコン朝食@すき家/南越谷
外食編-悪玉は 薬飲んでる 大丈夫 アスパラベーコン朝食@すき家/南越谷
少し以前の話になりますが、1/19(土)の昼食は、朝食メニュー目当てでこちらの店へ。「すき家」新越谷駅東口店です。
101  すき家(1)
以前ウォーキング中に偶然発見した店。ウォーキングの目標地点に定めて浦和から徒歩で突撃です。





まずはメニューを検討。
102  メニュー(1)
過去未食のアスパラベーコン朝食(350円)を注文します。悪玉コレステロールが多そうなので避けていたのですが、昨年末から薬を飲み始めたので大丈夫でしょう。





しばらくして、アスパラベーコン朝食が登場します。
103  登場(1)
茹でアスパラとベーコン、玉子、味噌汁、ポテサラのセットです。





玉子かけご飯を作って紅生姜を盛り、味噌汁に七味を振って、準備OK。
104  準備OK(1)
やっぱりすき家では紅生姜と七味でしょう。





ベーコンは、値段に見合ったもの。
105  ベーコン(1)
しっかり味がついていたのでそのまま頂きました。





アスパラは茹でて冷凍したものの解凍品。
106  アスパラ(1)
これも想定内。この値段ならこれで十分OK。





玉子かけご飯。
107  たまごかけご飯(1)
これだけでも十分食べられちゃいます。





味噌汁の具は油揚げとわかめ。
108  味噌汁(1)
血圧に悪いなぁと思いながら汁まで全部頂いちゃいました。





ポテサラ。
109  ポテサラ(1)
個人的にはやはり漬物の方が嬉しいかな。





アスパラベーコン朝食をグビグビと喉の奥に流し込むようにして、一気に完食です。
110  完食(1)
ふ~、食った~。
この味とボリュームでこの値段なら、コストパフォーマンスは十分合格です。
みやけんは、大満足でお店を後にしたのでした。おしまい。


2011年1月以降この日までの外食(朝食・昼食。但し会社の社員食堂除く。)数1,064食、平均価格:一食当たり税込467円


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すき家 新越谷駅東口店牛丼 / 新越谷駅南越谷駅蒲生駅

昼総合点★★★☆☆ 3.5

中食編-高カロリー、 糖質抜きだ まあいいか
中食編-高カロリー、 糖質抜きだ まあいいか
3/21(木)の夕食は、墓参りで帰りが夕方になったために、各自買って来たお惣菜で適当に済ますことに。こちらがみやけんが買って来たものです。
211  買って来たもの(1)
チキンと3種のソーセージセット、ししゃもとザーサイです。





温めたソーセージ・チキン・ししゃもと、ザーサイを並べます。
212  全体(1)
明らかにカロリーオーバーなのですが、この日は糖質(ご飯)抜きにするからいいやと思い準備OK。でもよく考えたらビールは糖質そのもの。





いただきま~す。モグモグモグ♪
213  ソーセージアップ(1)
うっ、旨い! ソーセージは本物の旨さ。





フライドチキン。
214  鶏唐揚げアップ(1)
こちらは胸肉ですが、いい感じにヘルシー感(しかも決してパサつかない感)有り。





フライドポテト。
215  ポテト(1)
やはりフライドチキンには、これが合います。





ししゃも。
216  ししゃもアップ(1)
玉子がしっかり入っています。





ザーサイ炒め。
217  ザーサイ(1)
野菜も食べないとね。


お惣菜で大満足したみやけんは、明日の仕事にそなえ早寝したのでした。
外食編-大手との 味の違いが 判らない 牛丼並@牛若丸/池袋
外食編-大手との 味の違いが 判らない 牛丼並@牛若丸/池袋
少し以前の話になりますが、1/14(月)の昼食は、こちらの店へ。「牛若丸」です。
101  牛若丸(1)
以前ウォーキング中に偶然発見したお店。牛丼気分だったのでウォーキングの目標地点に設定し、北戸田から徒歩で突撃です。





まずはメニューを確認。
102  メニュー(1)
まあ基本メニューということで牛丼並(280円)を注文。安いですねぇ。





店内は予想通りセルフ。
103  登場(1)
食券を渡すとすぐに牛丼が登場します。





紅生姜を盛り、七味唐辛子をたっぷり振って準備OK。
104  準備OK(1)
やっぱり牛丼には紅生姜と七味でしょう。





いただきま~す。モグモグモグ♪
105  肉上げ(1)
うっ、旨い! みやけんのしょぼい舌では大手チェーン(吉野家、松屋、すき家)との味の違いは全く判りません。





玉ねぎもいい具合に煮えています。
106  玉ねぎ上げ(1)
牛丼の玉ねぎが生煮えだったらシャレになりません。





つゆの染みたご飯も旨い!
107  ご飯(1)
これだけでも十分食べれられちゃいます。





紅生姜。
108  紅生姜(1)
これが実にいい仕事してます。





おっと、よく見たらしらたきが入っていました。
109  しらたき(1)
でもそんなに大量に入っている訳でもないし、目をつぶって食べたらしらたきの存在は判らないんじゃないかしら。





牛丼をグビグビと喉の奥に流し込むようにして、一気に完食です。
110  完食(1)
ふ~、食った~。
この味とボリュームでこの値段なら、コストパフォーマンスは十分合格です。
みやけんは、大満足でお店を後にしたのでした。おしまい。


2011年1月以降この日までの外食(朝食・昼食。但し会社の社員食堂除く。)数1,063食、平均価格:一食当たり税込467円


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牛丼 牛若丸牛丼 / 池袋駅要町駅

昼総合点★★★☆☆ 3.7

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