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みやけんの「今日、こんなの作って食べたよ。」
料理好き中年サラリーマンオヤヂが休日に作る家庭料理です。
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No.1,205 挽肉の おかずないかな 茄子味噌だ!
No.1,205 挽肉の おかずないかな 茄子味噌だ!
2018/6/17(日)の料理
今日のメニュー:左から挽肉と茄子の味噌炒め、刺身こんにゃく、ニラ玉きのこ野菜餡
200 全体(1)






今日のさいたまは曇り。ウォーキングコースの大宮公園の上空は、分厚い雲に覆われています。
201 空(1)
今日もこの時期にしては珍しくうすら寒い位の気温。でも来週は梅雨らしい蒸し暑さになるのだとか。





先日から工事中の大宮公園の池の階段状のウッドデッキ。
202 ウッドデッキ(1)
比較的手前の位置に車椅子スペースを作っていますが、何故スロープを作って車椅子が一番下まで行けるようにしないのかは大いに疑問。





さて、今日も夕食の買い物にいつものスーパー、〇〇ャース 大成店にやって来ましたみやけんです。
今日の「広告の品」でみやけんが欲しいと思ったものは、豚挽肉100g78円です。
例によってウォーキング中にいろいろメニューを考えますが、挽肉のおかずないかな~と思って閃いた挽肉と茄子の味噌炒めと、昨日の残りの白菜と豆のコンソメスープ煮を使ってニラ玉きのこ野菜餡、後は刺身こんにゃくでいいかと作戦を立てました。
店に着くと、まずは売り場を一周して掘り出し物がないかチェックしますが、今日は特にこれといったものはなし。それでは、作戦どおりでいきましょうか。というわけで、今夜はこれ。





「挽肉と茄子の味噌炒め」
211 挽肉炒め(1)
まずは豚挽肉を炒めます。写真ではまだ赤いですが、ポロポロになるまでしっかりと。





豚肉が完全に炒まって油が出て来たら、中華鍋を傾けてみじん切りのネギとにんにく、おろし生姜、豆板醤を投入。
212 ネギ投入(1)
油となじませるようにしっかりと炒めます。





酒、味醂、普通の味噌を加えます。
213 味付け(1)
少量の水溶き片栗粉で軽くとろみをつけます。





レンチンした茄子とピーマンを投入。
214 野菜投入(1)
茄子が柔らかくなるまで弱火でコトコト煮込みます。





香り付けのごま油を垂らし、ザックリと混ぜて出来上がり。
215 完成(1)
器に盛って、食卓に運びます。






「ニラ玉きのこ餡」
221 きのこ餡(1)
まずは昨日の残りの白菜と豆のコンソメスープ煮にきのこ(ぶなしめじとかきの木茸)を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけてきのこ餡を作ります。





中華鍋を熱し油を加え、煙が出て来たらニラを炒めて醤油をちょろり。
222 ドボン(1)
砂糖と塩で下味をつけた卵液にドボン。よくかき混ぜておきます。





中華鍋を洗って火にかけ油を加え、煙が出て来たら卵液を流し込みます。
223 卵液投入(1)
上下をひっくり返すような気持でグルグルかき混ぜて半熟状に仕上げます。





器に盛って、きのこ餡をかけて出来上がり。
224 完成(1)
ニラ玉をきのこ餡に絡めて食べると最高!





「刺身こんにゃく」
231 刺身こんにゃく(1)
市販品を器に盛って、付属の酢味噌をかけて削り節をトッピング。このこんにゃく、青海苔が入っていていい香りがするので気に入っています。





今日は父の日ということで、娘からはビールが送られてきました。早速冷していただきます。
241 娘のビール(1)
プレモルはやっぱり旨いね。





さらに長男からはウォーキング用の帽子を。
242 長男の防止(1)
今使っているヤツは色があせてしまっていたので丁度良いタイミング。大事に使おうと思う。子供達からのプレゼントはホント有難いですねぇ。


今日もおいしくいただきました。


今日買ってきた食材はこちら。
281 今日の食材(1)
今日の支払金額は、税込854円でした。
(一部冷蔵庫の中の材料を使っていますので、食材費全額ではありません。)





ウォーキングも趣味のみやけんがこの週末(土、日)に歩いた歩数は、
291 歩数計(1)
67,414歩でした。


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